The Fine Dining Restaurant – Piquant

Photography by Chris Bunjamin

Piquant  – Menteng Jakarta

Khazanah kuliner di tanah air, khususnya di kota-kota besar, bisa dibilang telah berada pada titik yang sarat kejutan menyenangkan. Selalu ada yang ditawarkan untuk memuaskan keingintahuan akan berbagai pengalaman yang membuai keseluruhan indera. Salah satunya seperti yang disajikan oleh sebuah restoran baru dengan nama Piquant di kawasan Menteng, Jakarta.

Terletak di bilangan Menteng, Jakarta Pusat, Piquant berada persis di samping Chicory European Patisserie, sebuah patisserie yang dianggap sebagai salah satu yang terbaik di ibukota. Hal ini sebenarnya tidak mengherankan apabila mengetahui bahwa mastermind di balik kedua tempat tersebut adalah orang yang sama. Tepatnya, dua orang yang sama: pasangan chef Priscilla dan Craig.

Bersantap di Piquant adalah tentang menikmati hidangan “jujur” yang menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas. “Fokusnya adalah pada proses memasak, mengeluarkan yang terbaik dari setiap bahan,” ujar Priscilla. “Kami berupaya untuk menghadirkan pengalaman menakjubkan dan tak terlupakan. Perhatian terhadap detail sangat penting bagi kami.”

Saat memasuki Piquant, suasana elegan, anggun, dan romantis langsung menyapa. Tidak ada kesan pretensius, hanya ada kebersahajaan yang berlimpah intimasi. Sebuah foto yang menampilkan nenek Priscilla dipandang Priscilla sebagai elemen interior yang menjadi highlight, sekaligus mengalirkan inspirasi.

Priscilla dan Craig meyakini bahwa tradisi memasak masa lampau harus tetap dihormati sebagai fondasi untuk mencapai kedalaman rasa. “Makanan juga harus mendapat respek dengan membiarkan bahan-bahannya ‘berbicara’ dan tidak meramunya menjadi terlalu rumit. Ragam hidangan yang disuguhkan oleh Piquant merepresentasikan diri kita dan apa yang ingin kita santap,” papar Priscilla. “You are what you eat” menjadi ungkapan yang tepat.

Pengalaman kuliner yang ingin ditanamkan selaras dengan nuansa interior yang mengemuka. “Kami ingin agar mereka yang bersantap di Piquant merasakan pengalaman yang elegan dan intim, baik dalam hal hidangan maupun pelayanan,” Priscilla mengutarakan harapannya.

Layaknya pengunjung baru di sebuah restoran, sebuah pertanyaan yang kerap tercetus adalah: menu apa yang direkomendasikan di sini? “Tomato Mousse with Hotate and Caviar, atau Patagonian Tooth Fish yang dipasangkan dengan William – Fevre Chablis Premiere Cru 2008,” jawab Priscilla. Ia juga memberikan pilihan lain yang mendapat aplaus meriah: Olive Oil Poached Salmon. (HK)