LOCAVORE NXT WINS ETHICAL & SUSTAINABILITY AWARD 2025 BY La Liste

Images courtesy of Locavore NXT

Launch of the New Tasting Menu ‘Nature’s Compass’

First publication on Dec 20, 2024
Locavore NXT telah dianugerahi Ethical & Sustainability Award 2025 oleh La Liste, yang mengakui komitmen mereka terhadap praktik yang etis, berkelanjutan, dan mendukung dalam pendirian atau komunitas mereka, yang diumumkan pada jamuan makan malam gala tahunan La Liste di Paris bulan November 2024.

Eelke Plasmeijer, salah satu co-chef dan co-owner Locavore NXT berkata, “Sejak membuka Locavore NXT, kami telah menepati janji untuk mempertahankan praktik berkelanjutan di setiap departemen—dari dapur utama hingga kantin staf, fermentasi, lab penelitian (LabX), tim perkebunan, dan seterusnya. Perjalanan ini bukannya tanpa tantangan dan pembelajaran, tetapi ini adalah jalan yang terasa tepat bagi kami dan kami bangga untuk menempuhnya.”

“Kami merasa terhormat untuk dianugerahi Ethical & Sustainability Award 2025 oleh La Liste pada tahun pertama kami buka. Penghargaan ini mengakui restoran dengan dedikasi teladan terhadap praktik etika, keberlanjutan, dan tanggung jawab sosial. Meskipun kami tidak melakukan ini untuk mendapatkan pujian, menerima penghargaan ini memotivasi kami untuk terus maju—kami bersemangat untuk terus meningkatkan dan menemukan cara yang lebih baik untuk mempraktikkan keberlanjutan di setiap langkah pertumbuhan kami,” tambah Ray Adriansyah, co-chef dan co-owner Locavore NXT.

Locavore NXT, evolusi restoran Locavore dari lokasi aslinya di Ubud, diluncurkan pada bulan Desember 2023 setelah tiga tahun perencanaan dan pembangunan, di lokasi baru yang menakjubkan yang menghadap sawah, 15 menit di selatan Ubud.

Restoran ini menawarkan eksplorasi kuliner dan praktik berkelanjutan, yang menampilkan tiga lantai ruang pengalaman untuk budidaya jamur, fermentasi, berkebun, dan pemeliharaan lebah. Sistem tenaga surya di tempat parkir menyediakan sebagian besar energi yang digunakan di tempat tersebut. Ada juga Circular Waste Centre yang produknya akhirnya menjadi pupuk alami serta irigasi untuk perkebunan/pertanian.

Presented by Zipblind

Locavore NXT memperkenalkan menu ‘cicip’ baru, ”Nature’s Compass”, pada 28 November 2024, menampilkan komitmen Chef Ray dan Eelke untuk berkolaborasi secara kreatif dengan alam dan menampilkan pengalaman dan karya seni yang dikurasi. Para koki berkolaborasi dengan Departemen Fermentasi, Lisa Sibagariang untuk menciptakan menu baru dengan mengubah sisa dapur dan bahan musiman menjadi hidangan yang inovatif dan menarik.

Eelke Plasmeijer menambahkan, “Kami ingin menjadi restoran terbaik yang kami bisa, sebisa mungkin ramah lingkungan dan melakukan bagian kami untuk menjadikan bagian dunia ini tempat yang lebih baik. Menu baru ini merupakan cerminan dari hal itu – kami telah mengambil inspirasi dari semua petunjuk di sekitar kita di alam dan berakhir dengan menu kami yang paling lokal hingga saat ini.”

Menu ‘cicip’ baru ini menyajikan serangkaian makanan ringan dan hidangan. Tersedia pilihan vegetarian dan vegan. Para tamu juga dapat memilih minuman beralkohol dan nonalkohol serta minuman a la carte.

Locavore NXT buka untuk dinner dari hari Senin – Sabtu dengan tempat duduk mulai pukul 17.30, dan lunch dari hari Kamis – Sabtu mulai pukul 12.00.