Journey To The Past With Chef Justina at Sofia The Gunawarman

Text by Auliya Putri, Images Courtesy of Sofia The Gunawarman

Family Style Dining Experience

Chef partner Syah Establishment, Justina Harjono, menyelam kembali ke masa kecilnya demi menjelajahi cita rasa yang pernah Ia rasakan dulu. Khusus untuk Sofia The Gunawarman, setiap masakan secara teliti diciptakan dari kenangannya dengan rasa dan sentuhan khas a la Chef Justina yang tak pernah ditinggalkan. Dengan tidak melupakan suasana kekeluargaan yang ditampilkan hidangannya, menu yang disajikanpun tersedia minimal untuk empat orang.

“I find amusing how a certain flavor can stay with you forever”
Chef Justina Harjono.

Disambut dengan interior bernuansa Eropa, Sugar&Cream mendapat kesempatan untuk mencicipi setiap hidangan pada 12 Oktober 2017 lalu. Pesta dimulai dengan makanan ringan seperti Popcorn Coconut-Shoyu Butter, lalu ada Shrimp Donut Jalapeno Avocado dan dilanjut dengan Chicken Liver Mousse. Lalu sebagai hidangan pembuka Sofia menyajikan Chilled Salmon Confit, Spicy Sunbathing Prawn juga Curly Kale. Hidangan autentik pun turut dihidangkan seperti 6-hour Bolognese, Pan-Roasted Chicken, Grilled Ox Tongue dan Charred Cauliflower. Sebagai penutup ada Tiramisu dan Petit Four yang manisnya menyempurnakan hidangan sore itu.

Charred Cauliflower

Chilled Salmon Confit

Petit Four

Tiramisu