SHANGRI-LA HOTEL, JAKARTA – ITALIAN SUSHI BY CHEF GIANFRANCO
Published by Sugar & Cream, Tuesday 19 February 2019
Text by S&C, images courtesy of Shangri-la Hotel, Jakarta
Delicate and Delectable Fushion of Japanese and Italian Cuisines
Makanan berbasis fusi atau ‘fusion’ bukan hal baru. Namun jika diramu oleh seorang juru masak handal dengan jam terbang tinggi dan passion yang yang tak pernah padam akan kreasi baru bercita rasa sempurna, Anda tidak perlu ragu lagi untuk mencicipinya.
Datang saja ke Shangri-La Hotel, Jakarta tepatnya di Rosso Italian Restaurant yang terkenal dengan masakan otentik Italia. Disinilah penulis menjajal 4 jenis Sushi yang digarap apik bak sebuah karya seni yang mungil oleh Chef Gianfranco Pirrone. Mungil namun mampu menjadi perhatian mata para jurnalis lainnya yang hadir.
Chef Franco sang kreator hadir menyapa dan memberikan penjelasan detil mengenai menu promosi istimewa yang hanya berlangsung hingga akhir bulan February ini. Dijelaskan bahwa semua bahan diracik menggunakan bahan-bahan pilihan yang biasa digunakan untuk masakan Italia.
Dengan sajian Italian Sushi, Chef Franco telah menyatukan bentuk-bentuk lembut dari kreasi kuliner terinspirasi Jepang dengan semaraknya cita rasa regional dari Italia. Misalnya saja untuk saus kecap, Chef Franco meracik balsamic vinegar, dengan soya sauce dan sedikit wasabi. Kehadiran balsami vinegar terasa segar.
Tepatnya Italian Sushi tersebut layak sebagai makanan pembangkit selera atau pembuka karena ukuran mungilnya ditambah keunikan rasa percampuran/fusi.
Berikut kreasi Italian Sushi by Chef Gianfranco Pirrone :
Parma Roll : Prosciutto di Parma (irisan tipis Cured meat), Mozarella, Parma Ham
Marzuko Roll : Basil Risotto with extra virgin olive oil, Tuna Sashimi. On top are black caviar dan fried capers.
Veggie Roll : A sheet of delicate cabbage, Zucchini, Carrot, Fried Onion, flavourful beetroot mayonnaise.
Milano Roll : Saffron-flavoured Risotto, Smoke beef, Asparagus. On the top is crunchy enoki mushrooms.
4 sushi dengan kedinamisan cita rasa Italia tersebut diperesentasikan dengan mungil dan menawan siap menggoda selera makan Anda. “The aesthetic part is the most important for me, especially with Japanese food where sushi is like a small sculpture or tiny artwork,” jelas Chef Franco mengenai kreasi terbarunya
TIMELESS INNOVATION BY TAKEDA KATSUYA DESIGN FOR MILAN DESIGN WEEK 2024
Takeda Katsuya Design returns to Milan Design Week for its third edition by presenting the exhibition-event called “Timeless Innovation” at del...
read moreVERONESE UNVEILS ANÉMONE: AN EXCEPTIONAL LIGHTING BY TAL LANCMAN AND MAURIZIO GALANTE
The Anémone, a coral-inspired lighting fixture by Tal Lancman and Maurizio Galante for Veronese, embodies exceptional design, defying fragility and...
read moreTHE 7TH EDITION OF ALCOVA MILANO – APRIL 15 - 21,2024
During Milan Design Week 2024, the 7th edition of Alcova Milano will take place at Villa Borsani and Villa Bagatti Valsecchi from April 15-21, 2024. Come...
read moreARAN CUCINE - CUCINAnD'O
CUCINAnD'O (Davide Oldani's restaurant in Cornaredo) presents itself as the innovative kitchen that combines culinary art with sustainability. Now it...
read moreA Spellbinding Dwelling
Rumah milik desainer fashion Sally Koeswanto, The Dharmawangsa kreasi dari Alex Bayusaputro meraih penghargaan prestisius Silver A’ Design Award 2017.
read moreThomas Elliott, Translating the Dreams of Spaces and Shapes
Selama hampir seperempat abad tinggal di Indonesia, simak perbincangan dengan arsitek dan desainer Thomas Elliott.
read more